Qualität von Olivenöl

Nur noch ein Detail, ich möchte erklären, was es ist – natives Olivenöl extra.

Gemäß den von uns verwendeten Vorschriften werden Olivenöle in mehrere Gruppen eingeteilt. Zehn Parameter werden verwendet, um zu bestimmen, zu welcher Gruppe ein Öl gehört. Der bekannteste Parameter ist der Säuregehalt, also der Gehalt an freien Fettsäuren.

Die höchste Qualitätsgruppe ist das native Olivenöl extra, das ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus der Olivenfrucht gewonnen wird und weniger als 0,8 g freie Fettsäuren pro 100 g Öl enthält.

Es ist zu beachten, dass es für die Deklaration eines Olivenöls als extra nativ nicht ausreicht, dass der Gehalt an freien Fettsäuren unter dem vorgeschriebenen Grenzwert liegt, sondern dass es alle in der Verordnung über Öle aus Früchten und Trester von Oliven vorgeschriebenen Parameter erfüllen muss.

Eine qualitativ etwas niedrigere Gruppe ist das sogenannte native Olivenöl, das ausschließlich durch mechanische Verfahren direkt aus der Olivenfrucht gewonnen wird und bis zu 2,0 g freie Fettsäuren pro 100 g Öl enthalten kann..

Wir haben auch mehrere Gruppen von Olivenölen, die durch Raffinieren von Olivenöl und Mischen verschiedener Olivenölsorten gewonnen werden, sowie Öl, das aus Oliventrester gewonnen wird.

Für die unterste Qualitätsgruppe verwenden wir den italienischen Begriff „Lampantöl“ oder „Öl für Öllampen“, was bedeutet, dass es sich nicht um ein Öl handelt, das in der menschlichen Ernährung verwendet werden kann.

Wir schicken unser Olivenöl regelmäßig zur Analyse an ein autorisiertes Institut. In unserem Fall ist es das Nahrung –Biotechnologielabor des Instituts für Landwirtschaft und Tourismus in Poreč. Wir haben stets alle Parameter erfüllt, so dass unser Öl zur Gruppe der nativen Olivenöle extra gehört.

In einer kurzen Tabelle zeigen wir, wie sich der Gehalt an freien Fettsäuren und der Peroxidwert (gibt den Grad des Ölverderbs an) in unserem Olivenöl in den letzten Jahren verändert haben.:

Jedes Jahr stellen wir unser Olivenöl zur Bewertung vor, die vom Verband der Olivenbauern der Region Istrien Olea Tar sowie bei den Oleum Olivarum-Treffen in Krasica bei Buje organisiert wird.

Diplom mit Goldmedaille Tar	Goldmedaille und Pokal in Krasica

Den Bewertungsergebnissen zufolge gehörten wir hinsichtlich der Qualität unseres Olivenöls stets zu den besten 10 %. Ich glaube, dass wir das auch weiterhin tun werden.